一直以来，“吃醋可能增大骨质疏松风险”的说法普遍流传，也有人反驳称“吃醋有利于钙的吸收”，那么，两种说法到底哪个是正确的呢？
答案是：都！不！准！确！
吃醋不会导致骨质疏松
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骨质疏松是常见的骨骼性疾病，以骨量减少、骨组织结构破坏为特征。患有骨质疏松的人，骨骼会变得脆弱，易发生骨折，且骨量流失速度会加快。
认为食用醋能增加骨质疏松和有利于钙的吸收，原理其实都相同，即钙盐和醋酸反应可以生成醋酸钙。实际上，食用的醋极少能进入到我们的骨头当中，正常食用并不会导致骨质疏松。
不过，根据临床试验显示，长期用醋熏洗疗法可通过皮肤导致局部骨质疏松，在轻微外力作用下即发生骨折。故使用醋相关疗法时，应加强对患者的观察和防护，必要时应使用强筋壮骨药物及钙制剂，以防骨质疏松的发生。
如果想避免骨质疏松，最靠谱的还是提高膳食钙摄入量，比如富含钙质的牛奶、豆腐等。还可以根据医生的建议，吃一些钙补充剂，比如钙片。另外，预防骨质疏松单补钙是不行的，还要注意补充VD（每天晒20分钟太阳/VD补充剂），并进行适量的运动。此外，戒烟限酒和限盐也都对骨质疏松预防有积极作用。
吃醋不会有利于钙的吸收
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如果胃酸偏少，多食用一点醋理论上可以帮助把食物中的不溶性钙变成离子状态，有利于钙的吸收，但在实际过程中影响微乎其微。如果胃酸过多或有胃溃疡，吃醋过多不仅会腐蚀胃肠黏膜，还能促使消化器官分泌大量消化液，使胃酸增多、溃疡加重。
治病神话？破除关于醋的传言
除了以上两个说法之外，醋在爸妈的朋友圈里仿佛能治百病。下面就跟着膳食君来一一破除传言！
1
醋泡黑豆降血压
正解：醋泡黑豆是一道健康菜
醋泡黑豆软化血管属于民间偏方。黑豆含有多种微量元素，异*酮含量丰富。
但是，用醋泡黑豆来降脂、预防血管疾病和治疗高血压，就不切合实际，只能作为辅助食疗，或一种健康菜品食用。
若患有高脂血症、高血压、糖尿病，心脑血管医院就诊，根据医嘱，科学合理用药。
平时做到营养均衡，以清淡的饮食为主，多吃蔬菜、水果，少吃高盐、油腻、高脂的食物。加强运动锻炼，保持心情愉悦。
2
醋泡花生软化血管
正解：醋泡花生同样只是一道健康菜
从营养学角度看，花生中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积；花生中还含有一类叫白藜芦醇的生物活性物质，能降低血小板聚集，但在是否有益心血管健康和长寿科学家还没有有力证据。
而且，花生没有必要一定和醋一起吃，单吃花生也是很好的菜品。此菜可以常吃，但不要寄予过高的治病功效。
3
熏醋能防感冒
正解：醋熏屋子防不了感冒
每到春天流感等疾病高发季，民间就有用醋可以消*、杀菌和预防感冒的说法，但并没有科学依据。
醋里有醋酸，在一定浓度时的确有消*、杀菌的作用，但效果并不是很好，即使浓度很高，也不推荐使用。而食醋所含醋酸浓度很低，远远起不到能消*的效果。
熏醋如果浓度过高、时间过长，其散发出的酸性气体对呼吸道黏膜有刺激作用，尤其会导致气管炎、肺气肿、哮喘等症，使病人的病情发作或加重。
对家庭而言，预防感冒以及消*最好的办法就是通风，而不是盲目熏醋。
餐桌必备！7种吃法有益健康
有些菜和醋绝配，搭配起来能把营养效用发挥到最大。
1、紫红色的蔬菜
茄子、紫甘蓝等紫红色蔬菜富含花青素，有很强的抗氧化能力，有助消灭人体内的自由基，减少人体炎症反应。花青素在酸性条件下呈现漂亮的紫红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。
炒紫甘蓝、茄子或者凉拌萝卜等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
2、富含维生素C的蔬菜
与花青素一样，维生素C在酸性环境下稳定，烹调土豆丝、豆芽等富含维生素C的菜肴时适当加点醋，减少营养流失。
炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋，否则会发*发蔫。
3、富含多酚的蔬菜
切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化，酸能抑制多酚氧化酶的活性。
切好的藕片或土豆可以用加了醋的清水浸泡，可防止变色。
4、凉拌菜
拌凉菜时加点醋，增进食欲，对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，帮助消化吸收；保护维生素C和B族维生素不被破坏，促进钙、铁离子吸收；醋酸味能够提高味蕾对咸味的敏感性，减少盐用量。
5、富含钙的排骨类荤菜
在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
6、异味较大的食物
醋有去除异味的作用，例如炖鱼炖肉的时候放醋，可以解除腥味，增加香气；炒腰花的时候加些醋能减轻腥臊味；烹调羊肉时加醋有助去除膻味。
7、不易煮烂的食物
炖海带时可以加醋，因为海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于水，加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快炖烂了。
醋君，别灰心！
虽然你不能降血压、
软化血管、防感冒.......
但你依然是膳食君心中很好的调味品
那么作为调味品的醋，
应该怎么挑选比较好？
1
香醋：凉拌菜
香醋以粮食为主要原料，采用独特工艺酿造而成。香醋有去腥、提鲜、抑菌的作用。
主要用于凉拌菜和蘸汁吃海鲜。
2
陈醋：味道重、颜色深
陈醋在酿造时需要经过较长时间的发酵过程，因而香味浓郁，味道更重。
陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中。
3
米醋：熬骨头汤
米醋是以优质大米为酿醋原料酿造而成，除有特殊清香外，在发酵中产生的糖使米醋有淡甜味。
烹调排骨汤时，加入少量的米醋或熏醋，还有助于骨头里的钙质释出，让食物中的钙更容易吸收。
4
水果醋：可以喝
如苹果醋、葡萄醋、梨醋等，多以部分水果为原料酿造而成，一般口感很好。
醋没有保质期吗？
食物都有保质期，不过一些人却认为醋是越陈越好。前不久某网站调查，近一半人认为醋是没有保质期的，坚信“越陈越好”的道理。
根据我国《食品标识管理规定》要求，四类食物可以免标保质期，分别是乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。记者在超市醋品货架上查看了不同种类食醋的保质期，发现有两年、三年、五年不等，还有极少量没有标注保质期。这是怎么回事呢？
这是根据工艺和酸度来定的。目前市场上的食醋酸度一般在3.5度至6度不等。酸度在4.5度以上，称为“老陈醋”，大多为酿造。这类老陈醋即使不加任何防腐剂，也能达到久放不坏，一般不用标注保质期。
还有一类是用冰醋酸勾兑的配置醋，这类醋的酸度由于并非按照传统工艺酿造，酸度很难达到6度，微生物会滋生，所以对于酸度在4.5度以下的醋，厂家一般必须添加苯甲酸钠等食品防腐剂才能保质，这类醋需标明保质期限。市场上那些免标保质期的食醋，一般是指酸度在4.5度以上，也不含有任何防腐剂的老陈醋。
这些的醋能一直存放食用吗？凡是标注有保质期的，应该在保质期内食用，毕竟之所以有保质期，就是厂家在出厂前测算好的。
如果是没有标注保质期的老陈醋，原则上可长期保存，但毕竟家里存放条件与醋厂差别很大。即使是未开封的食醋随着温度等条件变化，也会影响醋的质量。如发现食醋变得浑浊、有沉淀物、口感异常就不宜再食用了。
预览时标签不可点
