要说各种食材里，蔬菜可以说是最普通又最重要的一类食材了！
蔬菜，尤其是绿叶菜有很高的营养价值，对宝宝的成长很重要。但是，有时候家长给宝宝添加蔬菜时，由于一些错误操作，不仅浪费了蔬菜中的营养，最关键的是，还有可能对宝宝的健康不利！
那么，给宝宝吃蔬菜，需要注意些什么呢？
贾梅
现任育学园高级营养顾问、中国营养学会首批注册营养师、中国妇幼保健协会儿童营养专委会副主委，毕业于北京大学医学部，曾在首都儿科研究所做过儿科医生。
蔬菜和水果是每日膳食结构的重要部分，也是健康人每日获得均衡营养的主要途径之一。
从儿童的膳食宝塔结构看，塔基的第二层就是蔬菜和水果，说明对宝宝来说，蔬菜是平衡膳食的重要组成部分。
此外，蔬菜的食用，还对儿童咀嚼吞咽功能的锻炼、语言能力和面部肌肉的发育、口舌唇器官的相互配合训练等，都有特殊的意义。
关于吃菜这个问题，对照下面这些误区，宝妈们看看自己踩“坑”了没。
不要用蔬菜煮水给宝宝喝！
也许是认为喝了蔬菜水就相当于给宝宝添加蔬菜了；也许是觉得喝了蔬菜水就等于吃了蔬菜提供的营养；也许单纯只是觉的喝点儿蔬菜水有助于宝宝排便……
其实都非也！
蔬菜里有植酸、鞣酸等，煮菜的过程会溶解在水里，这些“坏”物质不利于铁、钙等矿物质的吸收作用，你却给宝宝吃了；
蔬菜里有膳食纤维，有助于通便，但是这些“好”东西却不会在蔬菜水里，喝蔬菜水怎么会有助通便？
蔬菜里有很多维生素，煮菜过程水溶性维生素都被破坏了，还是没有达到你想要的效果。
辅食中蔬菜不要添加的过晚！
从满6个月开始添加辅食，除了强化铁的米粉、红色的肉类等，一定不要忘记还有各种蔬菜！而且不要添加的太晚，最迟不要晚于8个月。
有研究报告，10个月以后添加果蔬的，宝宝今后挑食，不喜欢蔬菜的习惯很难矫正。
蔬菜加工不要太细碎！
很多家长都担心宝宝不会咀嚼蔬菜，往往把蔬菜加工得很烂、很碎。
其实，这是一个大大的误区！
一方面给宝宝吃蔬菜是为了获取营养，加工过于熟烂，营养素就会丢失的过多；
另一方面，给宝宝吃蔬菜也是一个学习和锻炼机会，过碎的菜不利于宝宝咀嚼、吞咽功能的练习。
事实上，宝宝都会通过咀嚼，把食物性状转变成适合自己的程度。“咀嚼”这件事情本身，除了有效地汲取食物的营养成分，也有利于各个器官和各种功能的发育。
除了上面这些误区，在挑选蔬菜方面，家长们还需要注意：
1.聪明地选择蔬菜！
一要多种类的搭配，二要多色彩的选择。
特别注意选择深绿色的、橙红色的、深紫色的、时令的、新鲜的蔬菜，它们营养价值相对更高。
选择蔬菜不是价格越贵越好，品类稀奇越好，没有一种蔬菜可以提供全部的营养，关键是要不断变换品类、变换色彩、变换搭配。
见过彩虹吗？那就是聪明的搭配参照。
2.聪明地制作菜肴！
给宝宝做蔬菜不需要你所认为的“美味”，不要添加调味料，宝宝的味蕾发育的还不够成熟，所以不必要过咸、过鲜，尽可能保留蔬菜的本色和本味，当然把各种菜做成饼或者馅，也是一个多种类食材搭配的好方法。
3.大宝宝不爱吃菜咋办？
以上的方法都可以帮助宝宝从小养成吃菜的好习惯，但如果真有挑菜的熊孩子，聪明的妈妈还有聪明的好方法，比如让宝宝参与蔬菜的购买、选择和制作，让蔬菜的制作更趣味，家长做出喜爱蔬菜的好榜样……
注意：千万不能用诱惑、奖励或强制的手段，宝妈要积极地、努力地、耐心地培养宝宝喜爱蔬菜的好习惯！
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