“吃醋啦！！！”
问
答
咳咳咳咳，好难受，被鱼刺卡着了！
快喝醋啊，喝两口鱼刺就化了。
这样的对话应该有很多人经历过吧？这种方法可以说是“代代相传”下来的了，但“祖传”的可不一定就是正确的，喝醋是否能拯救被鱼刺卡着的你？听听专家是怎么说的。
靠喝醋来化掉卡住的鱼刺是：不靠谱的！
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一方面，醋经过咽喉、食道的时间并不足以软化鱼刺，直接把一根鱼刺泡在醋里也要很久才大量的醋酸，过量饮用反而会损伤肠胃。
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另一方面，盲目的通过喝醋软化鱼刺，可能会因为反复的吞咽动作让鱼刺扎得更深。所以说“化骨绵醋”是不存在的！
至于另一种“祖传”偏方：用馒头噎的方法就更离谱了！虽然用这种方法能减轻疼痛感，但实际上是把鱼刺推向了更深的地方，一旦卡进了食道，问题就严重了，因为食道与胸腔内许多重要血管和肺等结构相邻，对痛觉的反应迟钝，病人容易忽视，经常误诊和漏诊，极易带来生命危险。
咽喉卡到鱼刺需正确处理。
1）如果卡的位置比较浅，建议立即停止进食，防止将鱼刺推向食道深部。
2）可以试着用力咳嗽，那些细小的鱼刺会跟着气流脱落下来。如果咳不出，可让别人帮忙，用手或者镊子取出。
3）如果经上述处理无效后或是卡的位置比较深，感觉身体不适了，医院治疗，以免发生不必要的并发症。
虽然醋不能解决“鱼刺危机”，但这种再普通不过的调味料却有着许多不为人知的作用！
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辅助降血压。饮食中用醋来增加菜肴风味可以减少盐和酱油的使用，减少了钠的摄入，从而降低高血压、心脑血管病的发病风险。
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醋能开胃。醋能刺激胃酸分泌，健脾开胃，是促进食欲的好方法。因此高温季节食用优质食醋能起到开胃、增进食欲的作用，特别对老年人帮助消化是有益的。
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补益身体。醋作为传统的发酵食品，含有氨基酸、有机酸、维生素和矿物元素等营养物质，适量食用对人体有益。醋还能保护维生素B和维生素C不被破坏，促进人体对钙的吸收和利用。食用油腻食物时，加点醋或沾醋吃，就不感到腻口。
但是我们可不能把醋当成一种药物来食用，网上传出的诸如“醋疗”一类的说法其实也是名不副实的。最夸张的是，竟然还有人说喝醋能软化血管。
醋无法直接到达骨骼和血管。醋的主要成分是乙酸，进入人体后会代谢成二氧化碳和水，不可能直接到达骨骼里，体内环境也不会轻易地受到食物来源的酸碱体系的影响，因此不可能通过多喝醋就软化血管。
醋不能解决的危机，我们来帮大家解决。不就是怕被鱼刺卡到吗？那把鱼刺去掉不就完了吗！别看我说的简单，其实做起来也不难，今天就教给大家一个剔除带鱼鱼骨的小妙招！
方法很简单：沿着鱼鳍像拉拉链一样的，顺着鱼脊就可以轻松的撕下来了。
怎么样，是不是很神奇呢？呐呐呐，鱼刺都处理好了，不吃了它不合适吧？有醋又有鱼，这道醋焖带鱼是没跑啦，有请大厨！
先剧透一下
让你们见识一下成品的威力！
行啦行啦，擦擦口水，接下来就详细的教给大家这道菜的制作步骤。
第一步：处理辅料。青、红椒切丁，葱姜蒜香菜切末以备用。
在这里之所以要先处理辅料，是因为如果先处理带鱼的话，会弄脏砧板，鱼腥味也会使这些辅料失去原本的味道。
第二步：处理带鱼。带鱼洗净，撕掉两侧的鱼鳍和鱼骨，斜刀切成10厘米左右的段儿，可以鱼身上打上几刀花刀，方便腌制入味。之后放入葱、姜、料酒、盐腌制2分钟左右。
切过鱼的砧板上，有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷洗干净，就不会有腥味了。
第三步：给腌好的带鱼拍粉，切记不要拍的太厚，否则不易炸透。热锅凉油进行炸制。油温控制在5-6成热，下入拍好粉的带鱼，炸至颜色金*色即可。
其实做到这一步，一道传统名菜——炸带鱼，就做好了。可咱的主角还没登场呢！而且这样吃难免会感到油腻，所以接下来的这一步很关键。
第四步：熬制料汁儿。锅中留底油，放入番茄酱炒制开始冒泡时，再放入陈醋、酱油、盐和白糖，翻炒均匀即可。此时，醋的作用就凸显出来了，既能压制带鱼的腥味儿，还能开胃、提色。
你可能会有疑问啦，醋的种类有这么多，做这道菜要用哪种醋呢？
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陈醋最酸适合红烧。陈醋是由高粱酿造的，以山西老陈醋最有名，其色泽黑紫，绵、酸、甜、醇厚，回味悠长。从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中。
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香醋味香，多用于凉拌。香醋以镇江香醋最为著名。它以优质糯米为原料，色泽红褐，有“酸而不涩、香而微甜”的特点。正因为怕热反应破坏其香浓，所以一般将香醋用作凉拌菜中，也可以作为蘸饺子的调料。
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白醋适合做汤和粤菜。白醋是以大米或糯米酿制而成，它的特点是无色透明、酸味柔和、清香酸甜，经常用于一些色泽漂亮的菜肴。
由此我们知道了，陈醋最适合这道醋焖带鱼。
待料汁儿熬好之后，放入刚刚炸好的带鱼，闷制3分钟，出锅前撒上青、红椒丁就可以出锅啦！
哇！一道香气扑鼻的醋焖带鱼已经呈现在眼前，大家可以流口水...不不不，是可以学着做啦。
关于醋我们就说这么多啦，不知道今天的美食您学会了吗？生活有滋有味，你我非尝不可，记得每天准时收看我们的节目哦！
非尝
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食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵精致。
撰稿：张鸷
编辑：咕咕
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